Cách làm bánh trung thu hoa nổi cực đơn giản, làm là thành công

Cách làm bánh trung thu dẻo lạnh nhân trà sữa và dâu "ngọt ấm tình thân"

Nguyên liệu:

Hạt sen tươi (đã lấy tim sen): 200g; Dầu ăn: 75g; Đường: 80-90g; Bột mỳ: 10g; Nước: 30-40ml; Bột trà xanh: 5-10g.

Bánh trung thu nhân đậu xanh hạt sen. Ảnh minh họa

Cách làm:

Cách làm nhân bánh:

Bước 1: Cho hạt sen đã được rửa sạch vào nấu mềm tạo nhân bánh. Khi nước sôi thì hạ lửa. Để nồi hạt sen như thế trong vòng 3 đến 4 phút.

Sau đó vớt hạt sen ra và để cho ráo hết nước ở phần nồi sen đã nấu. Tiếp theo đổ phần hạt sen đã ráo nước vào một nồi nước khác (cho vừa đủ nước ở phần hạt sen). Ninh chừng nào hạt sen chín mềm nhừ là được.

Bước 2: Đem hạt sen đi xay cùng với một chút. Lấy phần bột trà xanh hòa cùng với nước ấm để đổ vào phần hạt sen đang xay nhuyễn đang xay.

Bước 3: Hỗn hợp sen trà xanh khi xay xong sẽ khá lỏng. Ta cho đường cùng với 1/3 lượng dầu vào khuấy cùng để hòa tan với nhau.

Bước 4: Lọc hỗn hợp vừa mới xay qua rây cho vào phần chảo chống dính. Đặt chảo lên bếp lửa vặn vừa, quấy sao cho đều tay và liên tục cho nước bay hơi bớt bên trong hỗ hợp. Sau khoảng 3-4 phút thì cho tiếp 1/3 lượng dầu vào và tiếp tục khuấy đều cho dầu quyện hết lại với nhau.

Bước 5: Khi phần dầu trước đã quyện hết vào hỗn hợp thì cho nốt phần dầu còn lại vào. Vẫn tiếp tục khuấy đều tay và liên tục nhé. Hoà bột mỳ với 30-40ml nước khuấy đều vào cùng với phần nhân.

Bước 6: Khuấy đều và liên tục cho đến khi nhân đặc sên lại thành một khối dẻo mềm thì hạ lửa nhỏ nhất và tiếp tục sên sên đến khi nhân khô, và có độ bóng, khi vo viên không bị chảy xệ.

Khi xong phần nhân để nguội là khi đó sẵn sàng đóng bánh rồi. Cách sên nhân hạt sen trà xanh không hề khó chút nào.

Cách làm vỏ và công đoạn nướng bánh:

Bước 1: Cho bột mỳ và nước đường vào trong 1 cái âu và trộn đều cho đến khi bột nở hẳn nhé.

Bước 2: Lấy 3 muỗng lớn bột bánh trải trên một mặt phẳng, tiếp theo nhào bột cho đến khi bột không dính vào tay của bạn là thành công.

Bước 3: Chia bột và nhân bánh tỉ lệ 1 : 1 để bắt đầu đóng bánh. Lần lượt cán mỏng phần bột để chuẩn bị gói phần nhận hạt sen trà xanh. (Cán mỏng 5-7mm là được).

Bước 4: Phết dầu vào bên trong phần khuôn. Sau khi làm xong đặt phần viên bánh vào khuôn và ấn nhẹ nhàng để tạo hình. Làm tương tự các viên bánh còn lại.

Bước 5: Nướng bánh bằng cách làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C trước khi đặt bánh vào trong. Trước khi cho bánh vào lò, xịt một ít nước lên khắp bề mặt bánh để bánh không bị vỡ, nứt khi nướng.

Cho bánh vào nướng khoảng 8 phút rồi lấy bánh ra khỏi lò, quét đều sữa tươi lên rồi cho bánh vào nướng thêm khoảng 10 phút nữa cho bánh chín hẳn. Để bánh nguội rồi cất vào hộp khoảng 2 ngày là có thể thưởng thức được rồi.