Món ngon dễ làm: Chả trứng và nộm rau muống thịt gà

Cách làm chả trứng

Nguyên liệu

- Trứng gà hoặc trứng vịt: 6 quả

- Thịt lợn xay: 300gr (có cả nạc và mỡ)

- Nấm hương khô: 4 cái

- Mộc nhĩ: 3-4 cái

- Tôm khô hoặc tôm tươi: nếu tôm khô 10 con, tôm tươi to vừa 5 con

- Miến dong: 30gr

- Hành hoa: 3 cây

- Cà rốt: 1/2 củ

- Hành củ khô: 3-4 củ

- Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, hạt điều tạo màu

Cách làm

- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, cắt gốc thái nhỏ.

- Miến dong ngâm nở cắt nhỏ.

- Tôm khô ngâm nở thái nhỏ, tôm tươi bóc vỏ bỏ gân băm nhỏ.

- Cà rốt gọt bỏ bào sợi thái nhỏ.

- Hành củ băm nhỏ, hành hoa thái nhỏ.

- Cho tất cả các nguyên liệu: thịt lợn, mộc nhĩ, nấm hương, miến, cà rốt, hành củ, hành hoa, tôm băm nhỏ vào bát lớn. Đập 4 quả trứng gà hoặc vịt vào bát, thêm 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê nước mắm, đi bao tay nhào thật đều các nguyên liệu.

- Nếu có khuôn thì dùng khuôn, nếu không, dùng bát và nên cho chả vào hấp.Quét một lớp dầu ăn vào bát hoặc khuôn để chống dính.

- Nếu dùng lò nướng, lót thêm một lớp giấy nến nhỏ dưới đáy khuôn để chống dính, khi nướng xong lấy chả ra sẽ dễ dàng hơn.

- Đổ tất cả các nguyên liệu đã trộn vào khuôn rồi đem nướng 25 phút ở nhiệt độ 200 độ. Nếu không có lò nướng, bạn cho vào nồi hấp trong khoảng 25 phút.

- Sau khi nướng hoặc hấp trong 25 phút thì bỏ chả ra ngoài. Pha hỗn hợp quết mặt cho đẹp: hai lòng đỏ trứng + 2 thìa cà phê dầu điều. Trộn đều hỗn hợp, quết đều lên trên bề mặt chả rồi lại cho vào hấp hoặc nướng thêm 10-15 phút nữa là chả chín hoàn toàn và cho bề mặt màu rất đẹp. Lưu ý sau bước quết lòng đỏ, nếu đem hấp thì không đậy nắp nồi.

Cách làm nộm rau muống thịt gà

Nguyên liệu

- 1 mớ rau muống to

- Lạc rang

- Chanh, tỏi, ớt, nước mắm, đường

- Rau thơm: húng chó và mùi tàu, mùi ta (vì có thịt gà nên không dùng kinh giới)

- Thịt gà cho nhiều hay ít tùy sở thích

Cách làm

- Thịt gà luộc chín, xé miếng nhỏ.

- Rau muống vặt lá rửa sạch để ráo, có thể ngâm nước muối 15 phút trước khi luộc.

- Đun sôi một nồi nước, thả rau muống vào luộc chín vớt ra rổ để ráo hoặc muốn rau giòn hơn thì vớt rau ra một bát nước đá lạnh. Lưu ý không nên luộc kĩ quá làm rau mềm nhũn, hoặc luộc không kĩ sẽ làm rau nhanh bị thâm, nên luộc lửa thật to và nhiều nước.

- Lạc rang chín vàng thật thơm, tách vỏ đập dập.

- Rau thơm rửa sạch thái nhỏ.

* Cách pha nước chấm trộn gỏi:

- Tỏi đập dập băm nhỏ, ớt bỏ hạt băm nhỏ, chanh vắt lấy nước cốt.

- Cho 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước đun sôi để nguội và 1 thìa canh đường. Hoà tan nguyên liệu rồi cho 2 thìa canh nước cốt chanh vào khuấy đều.

Lưu ý muốn cho bát nước chấm nổi tỏi ớt lên, bạn cho chanh vào trước, hoà tan rồi cho tỏi ớt sau cùng hoặc băm tỏi mà không đập dập, thớt dao phải thật khô, còn muốn ngon thì cứ giã thật nhuyễn tỏi ớt, cuối cùng cho tỏi ớt vào.

- Cho thịt gà xé vào bát to, rưới vài thìa nước trộn vào, đi bao tay bóp nhẹ cho thịt gà ngấm gia vị. Tiếp đến là rau muống, thêm rau thơm, rưới hỗn hợp nước mắm trộn đều, cuối cùng là rắc lạc giã dập và thưởng thức.

Xem thêm:

Hôm nay ăn gì: Bún ốc nóng hổi vừa thổi vừa ăn Chuyên mục "Hôm nay ăn gì" cung cấp công thức món bún ốc ngon sạch và dễ làm. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên ...

Hôm nay ăn gì: Làm nem lụi nướng giòn dai thơm phức "Hôm nay ăn gì" giới thiệu món nem lụi nướng thơm phức. Món này ăn kèm rau thơm và bánh tráng cuốn.

Hôm nay ăn gì: Mướp đắng xào thịt bò, tráng miệng thạch xoài cốt dừa Khỏi phải vắt óc nghĩ "hôm nay ăn gì" với thực đơn nhiều món ngon lạ miệng gồm mướp đắng xào thịt bò, canh rau ...

Hôm nay ăn gì: Cơm tấm sườn nướng ngon chuẩn vị Sài Gòn Dù bạn đang ở đâu, Hà Nội, Đà Nẵng hay đang ở nước ngoài, vẫn có thể thưởng thức món cơm tấm Sài Gòn ngon ...

Hôm nay ăn gì: Bánh đa cá rau cải ai ăn cũng khen ngon Chuyên mục "Hôm nay ăn gì" hỗ trợ các bà nội trợ trong việc thiết kế thực đơn cho gia đình. Hôm nay công thức ...

Hôm nay ăn gì: Đãi cả nhà món bún chả thịt nướng ngon khó cưỡng Chẳng cần phải ra nhà hàng mới có bún chả thịt nướng, ngay trong gian bếp của gia đình, bạn có thể tự làm món ...

Hôm nay ăn gì: Tự làm chả cá Lã Vọng "chuẩn không cần chỉnh" tại nhà "Hôm nay ăn gì" giới thiệu cách làm món chả cá Lã Vọng tại nhà. Đây là món nằm trong "bộ ba trứ danh" của ...

Hôm nay ăn gì: Bún đậu mắm tôm ăn kèm nem rán, thịt luộc Hôm nay ăn gì: Món bún đậu mắm tôm rất dễ làm, tuy nhiên bí quyết để món này ngon như ngoài hàng nằm ở ...

Hôm nay ăn gì: Làm thịt xá xíu đậm đà thơm ngon không cần lò nướng Hôm nay ăn gì: Với gói gia vị mua sẵn ngoài hàng, bạn có thể chế biến thành công món thịt xá xíu thơm ngon, ...

Hôm nay ăn gì: Tai heo ngâm chua ngọt, đậu xào tràng trứng "Hôm nay ăn gì" giới thiệu công thức món tai heo ngâm chua ngọt, ngoài ra thực đơn còn có đậu xào tràng trứng và ...

Hôm nay ăn gì: Cuối tuần đổi món cho gia đình với miến trộn Hàn Quốc Hôm nay ăn gì: Cuối tuần nếu bạn đã chán những món ăn quen thuộc và muốn đổi món mới cho gia đình, mời tham ...